山海厨王争霸赛选拔赛现场

融山海之色，集山海风味。经各县(市、区)踊跃选拔报名，专业评审严格把关，各地美食群英集结，“新闽菜·最闽南”2024泉州山海厨王争霸赛暨美食名厨、名店、名菜、名小吃创新系列评选总决赛拉开序幕，开启为期3天的网络投票阶段。今日起，符合参评条件的83家名店、120道名菜和105道名小吃集中亮相，接受检阅。市民可进入“泉州味道”微信公众号会话页面的菜单栏，点击“名店投票”“名菜投票”“小吃投票”，为您喜欢的项目投上一票，投票截止时间为9月20日18时。

坚守闽菜本源同时有诸多创新

报送菜品水平较往年大幅提升

本届“新闽菜·最闽南”2024泉州山海厨王争霸赛暨美食名厨、名店、名菜、名小吃创新系列评选，获得全市13个县(市、区)的积极响应;经首次评审会审核，共有67位名厨、83家名店、120道名菜和105道名小吃符合参评要求。

元老级注册中国烹饪大师、首届餐饮业国家级评委、高级考评员程振芳对今年比赛的报名情况大加赞赏。“报送菜品水平较往年有大幅提升，在坚守闽菜本源的基础上，也有诸多创新之举。”他期待更多更精彩的菜品登上山海厨王总决赛的舞台。

注册中国烹饪大师、泉州市餐饮烹饪行业协会会长刘树文直言，今年的山海厨王争霸赛是创新与传承兼具的一年。今年的报名参赛队伍中涌现出一批优秀的年轻厨师，他们以“创新”为题，将时代的文化印记融入菜品烹饪，充分拓展思维，以山海厨王争霸赛这一大平台，以赛互鉴、以赛促学，持续助推泉州厨师不断成长。

刘树文表示，年轻厨师应抓住泉州菜“保持本味、山海融合”的核心要义，以百花齐放的包容和与时俱进的创新不断向前迈进，在烹饪文化和技艺创新中不断碰撞出火花，成就每一代人各具特色的精彩。

激励优秀厨师报名参赛

今年增设“五四青年奖章”荣誉

泉州市商务局相关负责人表示，本届赛事获得全市各地商务等主管部门的积极响应，集结各地餐饮行业中坚力量踊跃参赛。值得一提的是，今年山海厨王争霸赛增设“五四青年奖章”这一荣誉称号，也激励了一大批青年优秀厨师报名参赛，为泉州餐饮行业挖掘更多新生力量。较之往年，本次大赛报名人数更多、参赛规模更大，各地积极响应福建省政府办公厅出台的《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案(2023—2025年)》号召，将“一县一桌菜”工作与山海厨王争霸赛选拔赛相结合，助力地方美食品牌建设，为泉州市申创“世界美食之都”添砖加瓦。

参赛“大军”集结完成，2024山海厨王争霸赛总决赛的步伐还在继续向前，让我们一同期待2024泉州山海厨王争霸赛的全新风采。

请关注“泉州味道”公众号，参与投票。

责任编辑：苏慧敏