在泉州市鲤城区南门天后路，紧挨着“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”22个遗产点之一的天后宫，有一家叫秉正堂的中华老字号，那里的四果汤闻名遐迩，天气稍热，门口就能排起长龙。

四果汤可供顾客自由选择的佐料非常多，有清凉解暑的仙草、绿豆和各种口味的水果，还有健康养生的莲子、银耳等等，但不论怎么选，切不可错过风味独特的石花膏。条状石花膏是灵魂般的存在，在冰镇蜂蜜水的加持下，吸溜一口，Q弹爽滑、清凉入髓，会让你产生闭眼屏息的冲动，回味从舌尖到嗓子眼那股淡淡的凉、丝丝的甜。

独特的风味，源自五代人对原料把控和制作技艺的传承与创新。石花膏的原材料叫石花草，从海边礁石上艰难采摘获得，经过晒、泡、熬煮、过滤等多道工序方可制成。

100多年来，秉正堂的石花膏制作技艺传承了五代人，创造了“六晒六泡”工序。上世纪90年代初，为满足不同顾客的口味，第四代传承人丁秉正尝试将银耳、莲子、红豆、绿豆、西瓜等几十种佐料加入石花膏，顾客可任意组合，搭配成四果汤，成为如今著名的特色小吃。

如今，为进一步丰富顾客体验，秉正堂加推了冬日甜品冰糖银耳炖颗梨、香芋红豆沙等“热饮”，提供四果汤加热豆浆或红糖水等“加热”服务，日常销售面线糊和闽南特色糕点。从当年“主供”一墙之隔的泉州天后宫香客，到如今面向世遗之城的八方游客，秉正堂四果汤在文化传承中不断发展，惟一不变的是刻在人们味蕾记忆深处的泉州古早味——“世遗风味”。

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责任编辑：苏慧敏