春节将至，为了让八方留泉、来泉的客人在烟火泉州城里，不仅玩得好，更能吃得放心、舒心、开心，泉州用实际行动提出“保安全，保供应，保开业”——“三保”承诺。

泉州市商务局提前启动服务专班，在全市商务领域守好安全关，牵头部署组织安全检查，确保每个整改项目落实到人;部署启动保障护航工作，增加外调生猪、蛋蔬供应，确保“菜篮子”量足价稳。值得一提的是，全市已有超两千家餐饮商家响应“春节不打烊”倡议，作出诚信服务承诺。

节前市场供应充足，图为东街菜市场一隅。

保安全 “挑刺”督导落实责任

“这件杂物马上搬走”“这里的安全指示牌缺了一角，请立即更换”“看一下灭火器是否还在有效期”……

2月初，市商务局兵分多路，由局领导挂帅带队对全市商务领域安全生产工作进行实地督导。入商超货物仓库，进餐饮后厨，到农贸市场卸货点……督导组以“挑刺”“找茬”的方式重点检查商场超市、住宿餐饮场所、农产品批发市场、农贸市场等生产场所。检查内容包括：企业是否建立完善的安全生产管理制度、值班值守制度;现场抽查消防设施配备、消防应急演练开展及员工掌握应急处置措施等情况。督导现场共发现41条问题隐患，当场督促整改11处，要求企业按整改清单开展彻底自查，并由负责人当场签字负责。

“‘安全’是所有工作的基础前提。我们要365天，时时将‘安全’二字烙在所有商务从业者头脑里，即时贯彻到行动上。”市商务局局长张小红说。

保供应 多方护航拎稳“菜篮子”

立春时节，春雨蒙蒙的近午时分，刚刚改造升级的中心市区东街菜市场里依然人来人往。林阿姨在一楼买了五斤三层肉准备炸醋肉，从二楼海鲜区拎回了一斤大海虾。“一斤三层肉十几块，大个头海虾一斤五六十元。”她说，今年的年货较往年明显便宜多了。

泉州鲤城市场服务发展有限公司相关负责人蔡伟强说，东街菜市场去年11月刚完成改造。为了提升商贩的服务水平，他们创新推出“千分制评比办法”，将量化评分与租金及经营位置挂钩。

东街菜市场仅是泉州“卷”服务、“拼”供应的前沿窗口之一。市商务局相关负责人介绍，根据分析，估计春节前后全市副食品消费人口有730万至750万人。为做好、做优春节保供工作，根据部署，泉州最近每日增加从南平、三明、龙岩等地调入生猪800头至1000头，从龙岩、江西等地调入冷鲜猪肉4吨至5吨，提高市场供应量;组织福建禾恒蔬菜批发市场每日从云南、海南等地调入蔬菜超1800吨，丰富蔬菜品类;每日从外地市调入鸡蛋200吨，确保全市鸡蛋供应充裕，维稳批发价。

“我们从去年年底便加大对生活必需品企业的日常监测。”该负责人介绍说，实行节日肉蛋菜市场供应情况每日一报，并与全市127个省、市两级“菜篮子”基地签订市场供应保障协议，全力确保“保供”工作万无一失。

保开业 超两千家餐饮企业承诺不打烊

“太好吃了，再来一碗。”听到游客的赞美，后城面线糊店的赖大姐笑盈盈地往碗里多放了几块“好料”。“今年春节不打烊，签了承诺书了。”赖大姐说。

新年伊始，各地纷纷响应市商务部门提出的“春节不打烊，美食不下线”倡议。从除夕至正月初三， 仅鲤城区就有超600家餐饮企业承诺开门迎客。“全市承诺不打烊的餐饮商家已超两千家。”市商务局相关负责人介绍说，除了线下开门迎客来，线上也及时推送各类与“泉州美食”相关的视频、文图，让来泉过年的客人随时、随地吃到地道的山海“好料”。

此外，正月初三至初九，鲤城区还将在泉州古城德济门遗址广场举办“城南庙会·烟火家味”美食活动。据悉，春节期间各地美食及促消费活动将达82场。全市各大酒店、餐饮企业围绕团圆宴、年夜饭还将开展百场以上促销活动。

“平常来消费时大多陪客人，过年时陪的是家人，我们愿意提供‘亲友价’”。泉州市餐饮烹饪行业协会会长、鲤酒佳宴(华宴)相关负责人刘树文说，作为本土餐饮行业代表，他们在保持常态化烹饪水平及优质服务基础上，更强调年夜宴的物美价廉。

为了全面提升服务水平，包括餐饮烹饪行业协会在内的泉州市名厨协会、泉州风味小吃同业公会、泉州外烩餐饮行业协会、泉州市老字号企业协会联名，向全市几十万餐饮从业者发布“诚信自律经营倡议书”，发出诚信经营、文明服务、真本实料、安全守护的共同承诺。刘树文说，针对外地游客，特别是北方客人对于海鲜价格不敏感的情况，近期还将推出补充建议，在明码标价的前提下，进一步规范报价服务，避免产生消费误会。

唯有爱和美食不可辜负。春节来临之际，世遗之城已备好充足的山海“泉州味道”，以温暖居家的“阮厝人”，迎接归乡的游子，更打动所有远道而来的游客们。

责任编辑：苏慧敏