12种食材

腊八到，好粥到!今天是腊八节，喝一碗热腾腾的腊八粥，既暖胃又营养。日前，记者前往泉州少林寺探访，记录一碗美味腊八粥的香浓出锅。

近年来，每年的这一天，泉州少林寺、承天寺等寺庙会广施腊八粥，以回馈和感恩信众和施主们的供养。今天，泉州市东南公益协会也将在泉州商城广场组织开展“腊八送粥”，该活动已延续6年。

熬煮腊八粥

煮腊八粥要放几种食材?可以五六种也可以十几种

在前往泉州少林寺前，记者分别咨询了几位市民，他们的说法还挺一致，都说是准备8种不一样的食材放进锅里煮一煮，就是腊八粥了。张女士说，她每年腊八节在家里煮腊八粥的时候，都要翻箱倒柜凑齐8种食材。

到了泉州少林寺，记者看到的情况却有点不一样，桌子上摆放着红米、糯米、薏米、粳米、红豆、绿豆、黑豆、花生、莲子、银耳、红枣、白砂糖等12种食材。“并没有要求一定得是8种食材。”掌勺10多年熬煮腊八粥的倪师傅说，腊八粥是在腊八节用多种食材熬煮的粥，放五六种食材和放十几种食材都是可以的。

灶台下柴火烧得旺旺的，灶台上直径1米多的大锅里水已烧开，倪师傅打开一旁的蒸箱取出一屉蒸好的食材，用锅铲铲入锅中继续熬煮。“把食材分别洗干净后倒在一起，搅拌均匀，放入蒸箱蒸半小时，再放到锅里熬煮半小时，这样才快，不然得熬煮很久，不一样的食材有没有全煮熟煮透还不好把握。”倪师傅说。

倪师傅一会往灶里添柴，一会用铲子在锅里搅拌，不时将漂在粥上的一层白沫舀掉，“火不能太猛，中小火慢慢熬煮;时不时搅拌一下，粥才不会糊在锅底;清理掉浮沫，粥会更干净”。他一边介绍一边舀出一勺粥，看着已经差不多煮透了，便往粥里撒入白砂糖，然后再次用铲子搅拌一阵，“放糖后再熬几分钟，粥就煮好了”。

喝腊八粥有什么寓意呢?感恩回馈 美好祈盼

从大锅里盛起来的腊八粥热腾腾香喷喷。泉州少林寺的释理刚师父告诉记者，自2006年以来，每年的腊八节寺里都会广施腊八粥，最多的一年施粥5500多份。

腊八粥有什么寓意呢?据介绍，相传释迦牟尼在成佛前，放弃六年苦行，接受了牧羊女奉献的乳糜，恢复体力，在菩提树下开悟成佛，这一天正好是农历十二月初八，腊月初八成为佛教的一个重要节日，为纪念佛陀成道，寺院每逢这一天都用各种谷米煮粥供佛。“寺里在这一天施粥，是带着‘感恩’的意思。”释理刚师父说，这是为了回馈和感恩信众与施主们的供养，“大家前来领粥喝粥，也是带着对新一年的美好祈盼”。

用多种食材熬煮而成的腊八粥，味美而有营养，在寒冷的冬天里喝上热腾腾的一碗，十分暖胃和温补。如今，腊八节早已演变成为家喻户晓的民间节日，在这一天，很多人会根据家人的口味来搭配食材，在家里煮上一锅腊八粥食用。

经验丰富的倪师傅说，在家里熬煮腊八粥，豆类等不易煮烂的食材，要在煮前充分浸泡，下锅后用中小火慢熬，确保煮透，粥才会柔软可口。

责任编辑：苏慧敏