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石狮甜粿：番客梦萦的家乡美食

http://www.qzwhcy.com 【泉州文化产业网】时间：2014-04-11

　　●制作方法

1.浸米。糯米洗净浸泡10小时，中间换水一次。

2.磨浆。将浸好的糯米用水磨细，磨成米浆。

3.压去水分。将磨好的米浆用高速甩干机器甩去水分，成半干的浆块状。

4.调制浆团。将半干的浆块加入白砂糖充分揉拌，使砂糖完全溶化，待浆团产生良好的糯性，再加入少量食用香精。

5.装模。把已充分搅拌好的米浆浓液倒入事先抹好花生油的平底铝模中，再用汤勺在米浆中放入馅料。

6.蒸制。将圆形平底铝模放在蒸笼蒸熟，冷却后刷上一层花生油，脱模，装盒。

来源：泉州网-东南早报责任编辑：林煜炫

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