春节，甜粿是必备的。

　　石狮林女士说，小时候，每到春节，她都要帮妈妈做甜粿。妈妈早早买回糯米和糖，将糯米倒入石磨磨成粉，存好。春节前十天左右就开始做甜粿。那时，各家各户都有大灶，灶上安置大锅。做甜粿时，妈妈先往锅里加入适量的水，“我的工作主要是添柴火。”水开后，妈妈把糯米浆和糖倒入锅中，拿一根木棍使劲搅动。不久，糯米浆和糖不断冒出一个个小泡泡，小泡泡“扑哧扑哧”地鼓起，甜粿的香味随之扑面而来。

　　“如果甜粿要做成白色的，就加白糖;做成红色的，就放红糖。”甜粿熟后，妈妈拿来一个竹质的小箩筐，用木棍将甜粿捞起来放到箩筐上。大锅上仍会残留一层半焦的甜粿，没法捞出来。爸爸拿来一把小铲子，将它铲到小碗里，“我和爸爸就围着小碗吃着热腾腾的半焦甜粿。”

　　箩筐里的甜粿要放着冷却。冷却后，妈妈会在上面抹油，再撒一些碾碎的花生。春节期间，妈妈把甜粿切成一小块、一小块，放在托盘里，分给来访的客人吃。

　　这几年，妈妈老了，做不了这些力气活，但家里过年吃甜粿的习惯仍然保存下来。现在，林女士经常到石狮义兴甜粿厂买现成的吃。石狮几乎没有人不知道“义兴”这一老字号。逢年过节，甜粿厂接到的订单大增，特别是东南亚一带的华侨，甜粿几乎成为他们回去时必带的礼品。甜粿厂现在也采用机器生产，但配料仍在力求老味道。

　　也许，小时候，为了和奶奶一起摇元宵圆，你曾“天未光，狗未吠”就爬起来;为了和妈妈做一份家乡小吃，你曾冒着严寒，走一公里多的乡间小道去买一包调味粉;或者为了和爸爸一起做可口的柿饼，你曾晚上睡在室外简易的搭棚内，时刻堤防鸟儿来偷吃。这几年，金凤元宵圆、后■柿饼这些现成的老字号食品，依然吸引着大量顾客，吃的不仅是美味，吃的更多是年味。

来源：泉州晚报 责任编辑：尪筱戎