石笋受江风吹栉已逾千年，1961年列为省首批文物保护单位之一，石笋是于解放初移动约七八米，才位于现址。移动前，石笋下面还有个基座，是由两块花岗岩石叠在一起，近似磨盘，其中一块中间凹下，当地人称为“仙尿盆”。宋代泉州太守王十朋的诗句：“剌桐为城石为笋，万壑西来流不尽”，就是指此而言的。

　　石笋通高约4米，是用七段经过简单琢制、石面粗糙、直径不等的圆柱形白色花岗岩垒叠而成的，整体呈圆锥状，底部粗壮，上部瘦秃，末端略作尖锥状，形似破土而出的春笋。下部五段周围雕有阴刻斜线纹饰，犹如竹笋外壳，形状奇特古朴,保留了原始的天然状态，引人注目。

　　石笋应该是北宋之前的遗物，具体时间无考。有史前、汉、唐之说。有些考古学家根据它经过铁器加工过，推断它是属于新石器时代(约一万年———四千年前)晚期铁器出现以后的产物，也有人认为不可能是原始社会的遗物。汉代泉州地区，尚属闽越族为主的原住地，并未真正开发，对于堪舆术也未予重视。而唐代中期的泉州则已建城，发展较快，成为地区性的政治、经济、文化和海交贸易中心，泉州的石雕艺术在唐代也已初兴，所以石笋始立于唐代更为确切。

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