泉州市第七批文化产业示范基地巡礼——

福建省安溪县素全茶叶研究所：铁观音“茶王”的匠心传承

福建省安溪县素全茶叶研究所成立于2012年4月，致力于茶苗培育种植技术、茶叶加工技术、茶叶评审技术及茶食品、茶饮料生产技术的开发、转让、培训及推广，同时注重茶文化传播与推广，以及茶叶相关产品的研究、开发。该研究所立足于安溪县珍山茶叶专业合作社、非遗传习所。据初步统计，已惠及茶农128户，1350多亩茶园，直接带动10000多名乡亲脱贫致富。

安溪县素全茶叶研究所以“谁动我心，素全铁观音”、“素全铁观音，老百姓喝得起的茶王”为品牌旗号，创设珍山茶社、陈素全、茗师王、鹤顶峰、发树玉叶、醉浓香、温故知新等品牌，主打安溪铁观音高品质茶品，涵盖各大茶类，并研发出安溪铁观音茶砖、茶球、茶饼等创新产品。研究所生产的素全系列茶产品，通过国家质量安全SC认证，直供国内厦门、深圳、西安、淄博等直营店、加盟店，畅销全国各地茶市。素全茶叶研究所于2017年被评为泉州市第七批市级文化产业示范基地。

调查表明，安溪县素全茶叶研究所创新发展模式，融入“茶王”文化，善于推广安溪铁观音个性传统品牌，热心弘扬和传播乌龙茶铁观音传统制作技艺，已走出一条“研究所+基地+农户”的发展模式。

陈素全向泉州市副市长周真平介绍基地发展情况

陈素全向泉州市副市长季翔峰讲解制茶技艺

一是打造 “茶王专业户”的个性品牌文化。

安溪县素全茶叶研究所是由安溪县非物质文化遗产乌龙茶(铁观音)制作技艺传承人陈素全创办。作为安溪县首批技能大师、首届安溪铁观音大师赛安溪名匠、安溪县茶叶协会常务理事、安溪民间斗茶交流协会副会长、安溪农民讲师团成员，陈素全同时也是安溪铁观音清香型、浓香型、陈香型金奖茶王，安溪铁观音评审、拼配、烘焙技术大赛第一名，创浓香型铁观音茶王拍卖54万/斤纪录，被誉为“茶王专业户”。

从2003年起，“茶王”陈素全斩获的奖项数不胜数：安溪县铁观音茶叶制作“青年制茶能手”、“青年拼配能手”称号；先后获得荣获安溪县茶业总公司、安溪县茶叶协会主办评茶师培训班评茶技术竞赛第一名；第八届中国海峡项目成果交易会暨第七届中国福州安溪铁观音茶王赛陈香型老茶“茶王”；两岸斗茶茶王赛浓香型铁观音“茶王”；两岸斗茶茶王赛清香型铁观音茶王；“安溪铁观音.香约中国梦”品牌推广行动安溪县乌龙茶审评、拼配和烘焙技术大赛“第一名”；两岸斗茶茶王赛清香型铁观音“金奖”； “品香寻韵.相约里湖”首届铁观音文化节茶王赛清香型安溪铁观音金奖茶王；首届海峡两岸乌龙茶(青茶)制作技艺交流大会制茶师第一名；安溪县铁观音大师赛安溪名匠；入选首批安溪技能大师……

陈素全经常四处比茶赛茶，深感天外有天，茶外有茶，为了做出更好的安溪铁观音，为了让安溪铁观音在全国各地站得住脚，并且永立不败之地，素全茶叶研究所还积极建设“珍山茶社百茶实践基地”，种百茶、做百茶，和安溪铁观音比种植，比制作，比香气，形成产销互动生态系统。

陈素全参加铁观音技艺大赛现场

陈素全认真检查茶青发酵情况

二是创设“统一联四”发展模式，致力于安溪铁观音制作技艺与铁观音文化的传承与推广。

安溪县素全茶叶研究所创设“统一联四”发展模式，即“统一品牌、联合研茶、联结产茶、联动售茶、联享红利”畅通茶园到茶店的产业渠道。此外，素全茶叶研究所召集茶人才，汇集茶技术，对接茶科研，然后跑茶科院、进各地茶山、访各地茶农，带回一批批安溪能种、宜种的茶苗。基地种植有本地名种本山、毛蟹、黄金桂、梅占，他种；紫牡丹、茗科1号、黄观音等新品种；也种植水金龟、凤凰单枞、安化黑茶等外地名种。目前，研究所推广种植“红芽歪尾桃正宗铁观音”并建立保护区，惠及旗下社员茶农128户，覆盖茶园面积1350多亩。

同时，素全茶叶研究所科学管理茶园基地，投入建设集“铁观音茶史区、传统铁观音制作技艺演示区、传统与创新茶品展示区、茶文化演绎室”于一体的素全安溪铁观音制作技艺传习所，收徒20多名并积极参与传播推广茶文化，每年为众多茶人提供参观见习、体验制作、品茗寻韵等茶旅服务，已获评非物质文化遗产安溪乌龙茶铁观音制作技艺传习所，闽南文化生态保护区安溪茶乡示范区。同时，陈素全积极参与厦门文博会展会活动，专门开辟安溪铁观音茶文化专区，为世界各地客商提供品茗服务，并现场展示铁观音制作技艺，宣传铁观音茶文化魅力。

中国当代著名艺术家邵戈因茶结缘，欣然现场创作赠与陈素全

陈素全为参加厦门文博会的客商现场展示铁观音制作技艺

在陈素全领导下，素全茶叶研究所经常总结提升做茶经验，在《中国茶叶》等杂志发表《铁观音烘焙方法与技术探讨》《论安溪铁观音品质评审》《安溪铁观音传统制作工艺技术》等多篇学术论文，在安溪茶区各地广泛传授安溪铁观音制茶技艺，受益茶农数万人。

来源：泉州文化产业网 责任编辑：林思喆