如今，越来越多的年轻人出于对养生的重视，纷纷加入到了素食者的行列，形成一股素食文化，并带动了相关市场的兴起。

“素食概念”兴起

近年来，健康与时尚并重的“素食概念”渐受欢迎。家住市区的白领刘小姐是位素食爱好者。一碟花生，两块豆腐，三盘蔬菜，外带一个水果拼盘……每天午餐时，除了一碗白米饭或面食外，这样的搭配让她百吃不厌。她告诉记者，“隔三差五就看到有朋友在朋友圈里发素菜的图片。”以前看到更多的是西餐、日韩料理、粤菜与川菜,从近年开始,朋友圈就常被素菜刷屏了。

在泉州竞争日益激烈的餐饮行业里，素食餐馆的异军突起，也掀起了一股食素风潮。记者走访发现，不少素食餐厅推层出新，素菜色彩很缤纷,摆盘很精致,这些走新式混搭、时尚路线的素菜,成为了不少上班族的新宠。

“素食概念”不仅出现在餐厅，一些甜品糕点店也推出了素食面包、素食糍粑等素食糕点，受到不少年轻消费群体的青睐。

需注意营养均衡

如今，素食已经成为一种健康、时尚的生活方式，备受都市人群推崇。那么，素食生活要如何才能更加科学、健康?

近日，一场素食推广活动在泉州举行。来自泉州医疗、营养、养生保健行业的多位专家以及对素食文化感兴趣的500多位市民参与了当天的活动，分享了对素食文化的看法。

营养学专家、厦门大学公共卫生学院预防医学系李红卫教授表示，2016版的《中国居民膳食指南》首次推出了素食人群膳食指南，这反映出追崇素食已成当下主流的膳食理念。他介绍说，从营养学角度，最好要做到动物性食物和植物性食物的营养平衡，如果完全素食容易造成蛋白质、维生素B12、铁等营养素的缺乏。

泉州常清营养院院长杜三元表示，食疗可以促进排毒，只要合理搭配，一日三餐吃点果蔬，就可以轻松促进五脏六腑排毒。他建议，日常饮食要因人、因地而异，根据不同年龄、体制、地域特点，给予不同膳食搭配。“清”“调”“养”三个步骤，清，体内排毒、全身净化；调，营养调理，膳食搭配；养，健康饮食，生活方式。

来源：泉州商报 责任编辑：林思喆