提供条件让茶客摇青、烘焙，喝自己制出来的味道

“小而美”的茶用具

茶友自己动手摇青

“近年来，品茶界出现一种‘玩茶’的新风尚，不少茶友喜欢在会所或家里自己动手制茶。”在日前举行的第六届中国茶都安溪国际茶业博览会上，业内人士向记者表示，为满足市场新需求，不少企业提供条件让茶友摇青、烘焙，开展DIY体验营销。

茶友自己动手、现制现喝

“寒露前后便是最佳采茶季，过了时节的铁观音秋茶便不好了。”茶博会上来自广东的资深茶人林先生说，为了保证这季秋茶质量，不少茶农在夏暑茶季便开始“留一手”，将销售及品质都不好保障的夏暑季茶叶留在枝头，由此也充分确保了今秋铁观音的营养。“这泡铁观音烘焙的时间如果再久一点味道会更好。”北京的茶友王先生十分喜欢重口味重浓香的铁观音。随着懂茶群体越来越多，人们喜欢亲近茶叶的需求越来越迫切。“我们已经连续好几届将摇青、晒青的传统工具带到现场来增强体验感。”八马茶业相关负责人说，除了现场的体验之外，为了体现传统茶品牌的厚重度，他们还会经常在一些推广活动上将传统摇青、炒青的工具带到现场。

“我是地道的安溪人，正是看到了这样的需求所以才开始慢慢生产一些‘小而美’的精致制茶工具。”高进忠，安溪县新芳春农业科技有限公司负责人说。八马等茶企的一些传统制茶工具就是从他们这里采购的。特别是一种手摇的木制包揉机，会制作的人已经不多了，从这个意义上说这也是一种茶文化的体现。除了重新还原之前旧的助力茶机械制造之外，他们还创新性地发展了新产品。比如将一些传统制茶机械加以微观化，成为可以摆在桌前的摆件。另外针对不少茶友喜欢居家动手烘焙茶叶的需求，他们也研发了可以一次性烘焙2两至5斤茶叶的小电焙笼。这种电焙笼一个两三百元，外观以传统竹制为主，底部有控制温度及提供电能的插电机械。

“不少茶友家里都藏有老茶，为了保持最佳的口感，他们每隔一段时间便要将茶叶重新烘焙一遍。”他说，这种体型袖珍的电焙笼正好可以满足需求。非常适合茶友DIY烘焙茶叶，可以根据个人口味，设定温度及烘焙时间，一般设定70℃以上的中温，60-90分钟就可以烘焙出香浓韵长的烘焙铁观音。“此前传统制茶机械，包括这类‘小而美’的电焙笼销售占比只有不到10%，如今在包括品牌茶企、会所及个人消费的推崇下，销售占比已经接近30%。”专科出身的高进忠认为，茶叶是自然的产物，每季的茶叶，每时的茶叶都不尽相同，因此在摇青、杀青、包揉等重要环节上都需要不同的参数，这是很难完全标准化的，特别是对一些小批量的高品质手工茶。在个性口味、高端小批量手工茶需求催生下，未来他依然看好这类“小而美”茶机械的开发与销售。

智能茶机械提高生产效率

旅行途中，如果没有乡村小道就无法领略特别的美景，可是如果没有高速公路的速度同样难以到达目的地。就在新芳春传统茶机械店铺对面，泉州长盛茶业机械的负责人正在向客人演示他们翻倍速度的包茶机工艺。“在包茶这个环节上需要的人力终究是要被替代的。”他说。

“科技进步的脚步不会停止，坚持好品质的铁观音同样可以通过智能机械来实现。”韵和机械的相关负责人说，他们开发的远红外提香设备便可以很好地保留并提高铁观音的香气。除此之外，面对如今的环保需求，他们还开发了节能的新能源设备。据称他们为很多坚持健康制茶工艺的茶企提供服务，提供的是全产业智能化生产线服务。服务对象有八马茶业、中闽魏氏、桃源有机茶场等本地茶企，也有不少云南普洱茶企。他们通过不断地发明新设备占领市场份额。在与茶企的不断接触中，他们总结出一套茶叶初制、精制加工生产线，该系统生产线均有自主知识产权，生产线中超过八成的设备为全球最先进设备。

同样致力于智能化设备开发生产的佳友茶叶机械智能科技股份有限公司算得上是行业里的“老大哥”。1993年便落户安溪，2007年参与起草了乌龙茶加工成套设备产品标准。目前他们承担着国家“十二五”科技支撑茶叶加工技术装备项目。“两年前我们在海峡股权交易中心挂牌。”相关负责人说，无论是铁观音茶产为自身的发展需求，还是茶企扩大经营的需求都离不开规模化机械的研发制造。

用个性化打动年轻消费者

安溪的茶机械占到全国乌龙茶市场90%的份额，安溪县茶机械协会会长陈加友说，茶机械是茶产业链上不可或缺的一环，之所以近年来会出现两极分化，其实也是受到茶企发展差异化的影响。当然茶叶本身的特殊性也决定了其对机械设备需求的要求更高，更复杂。不同于可以完全标准化生产的鞋服或者玩具类产品，茶本身便拥有既大众又高雅的不同需求。无论发展的定位如何，任何一家茶企既离不开茶文化传播的诉求，同样也离不开机械化助力的需求。

“采下来的茶青水含量在75%，可是最后成品茶的水含量则必须在6%以下，如果含水量高于这个标准便不是合格的茶，也不易储藏。”福建农林大学茶机械专业老师陈加友说，为此通过严控加工过程中的茶水含量可以更科学地提升茶机械的智能化水平。无论消费的群体怎么变化，茶叶的健康与好喝是不变的追求，在这个方向上无论传统还是现代的机械目标也是一致的。

高进忠也认为，传统的制茶工具更多时候担当的是小批量的个性化生产任务，仅针对一些高端且量少的稀有茶种。“多元化的设备需求是市场的必然，相互补充才能共同发展。”业界人士说，特别是如今面对消费群体年轻化的市场，包括八马茶业、理想茶业等企业都加快在电商等渠道的布局，为的是为更多消费者提供线上的便捷消费。

来源：东南早报 责任编辑：刘永波